La pectine est un agent épaississant et stabilisateur très utilisé dans l’industrie agroalimentaire. À l’échelle industrielle, elle est obtenue par hydrolyse de peaux d’agrumes séchées, puis séparée, filtrée, concentrée par évaporation et enfin précipitée dans l’alcool.

La préparation correcte de la solution de pectine est indispensable pour garantir la qualité finale du produit. Dans un process continu, il est donc crucial de mesurer en permanence la concentration, afin d’éviter les variations indésirables et d’assurer une conduite optimale de la production.

Traditionnellement, la concentration était déterminée en laboratoire sur des échantillons prélevés, via la mesure de l’indice de réfraction exprimé en degrés Brix. Pour transférer cette méthode directement en ligne, il est indispensable de disposer d’un système de mesure très fiable, capable de maintenir une précision constante malgré les conditions industrielles.

Après une série de tests approfondis sur différents dispositifs de mesure, l’exploitant de l’installation a retenu une solution de réfractométrie basée sur le principe de la transmission directe de lumière, bien plus stable que les systèmes à angle limite. Cette technologie est nettement moins sensible aux dépôts pouvant provoquer une dérive. Grâce à la mesure différentielle à deux rayons et aux fonctions d’autodiagnostic intégrées, elle offre une précision très élevée et une surveillance continue fiable.

Dans cette application, trois réfractomètres industriels sont utilisés : un après la filtration, un à l’entrée de l’évaporateur et un dernier à la sortie. Cette architecture garantit un contrôle complet de la concentration tout au long du process.

Avantages

• Mesure précise et stable de la concentration de pectine, sans dérive
• Surveillance continue et fiable du process
• Qualité du produit garantie en permanence, sans interruption
• Optimisation complète de la conduite du process